Voor moederdag heb ik samen met mijn zus een brunch bereid voor mijn mama. Daarbij was er onder andere aardappelsalade. Lekker fris voor als het warm weer is! Mijn zus en mama vonden het zo lekker dat ik het een dikke week later al terug gemaakt heb. Dan hebben we er een stukje gepaneerde kabeljauw bij gegeten :-)
Het recept heb ik gevonden op de site van vtmkoken.be . Het is een recept van Sofie Dumont.
Benodigdheden:
- 2 el zure room
- 2 eetlepels mayonaise
- ½ bot bieslook
- 200 g groene boontjes
- 1 rode ui
- 500 g aardappelen
- 10 draaien peper
- ½ tl zout
- Schil de aardappelen. Snij in fijne blokjes (brunoise). Stoom ze gaar in ongeveer vier minuten. Spoel en laat afkoelen.
- Dop de groene boontjes en stoom ook deze gaar in ongeveer vier minuten. Schrik of verfris dadelijk in koud water. Zo blijven ze mooi groen. Snij ze daarna in kleine stukjes.
- Pel de ui en snij zeer fijn. Snij de boontjes fijn. Hou een beetje ui apart ter decoratie.
- Doe de boontjes en de ui samen in een kom. Voeg de aardappelblokjes toe. Kruid de aardappelsalade met peper en zout. Voeg de zure room en mayonaise toe.
- Hak de bieslook fijn. Meng onder de salade.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten