penne met een romige tapenade van gegrilde paprika en zongedroogde tomaten.

Goeiemiddag!!

Dinsdagavond heb ik weer een nieuw receptje uitgeprobeerd, dit keer van mijn lievelingskok: Jeroen Meus!! Het is vegetarisch en gemakkelijk om te maken: penne met een romige tapenade van gegrilde paprika en zongedroogde tomaten! Het romige komt van de ricotta en de zure room. Ik vond het echt geslaagd en het is zeker voor herhaling vatbaar! :-) Vlees of vis mis je totaal niet! (ik eet zelf dan ook niet zo graag vlees, enkel kip)

Hier de link naar het recept: romige pasta met ricotta, zure room, paprika en zongedroogde tomaten.

Nu nog een lekkere foto van mijn creatie om, zoals goede gewoonte, af te sluiten!!
SMAKELIJK!!
PS: volgen op instagram? ik ben nog op zoek naar volger 100 ;-)

aardappelsalade

Hallo!

Voor moederdag heb ik samen met mijn zus een brunch bereid voor mijn mama. Daarbij was er onder andere aardappelsalade. Lekker fris voor als het warm weer is! Mijn zus en mama vonden het zo lekker dat ik het een dikke week later al terug gemaakt heb. Dan hebben we er een stukje gepaneerde kabeljauw bij gegeten :-)
Het recept heb ik gevonden op de site van vtmkoken.be . Het is een recept van Sofie Dumont.

Benodigdheden:

• 2 el zure room
• 2 eetlepels mayonaise
• ½ bot bieslook
• 200 g groene boontjes
• 1 rode ui
• 500 g aardappelen
• 10 draaien peper
• ½ tl zout

Bereiding:

1. Schil de aardappelen. Snij in fijne blokjes (brunoise). Stoom ze gaar in ongeveer vier minuten. Spoel en laat afkoelen.
2. Dop de groene boontjes en stoom ook deze gaar in ongeveer vier minuten. Schrik of verfris dadelijk in koud water. Zo blijven ze mooi groen. Snij ze daarna in kleine stukjes.
3. Pel de ui en snij zeer fijn. Snij de boontjes fijn. Hou een beetje ui apart ter decoratie.
4. Doe de boontjes en de ui samen in een kom. Voeg de aardappelblokjes toe. Kruid de aardappelsalade met peper en zout. Voeg de zure room en mayonaise toe.
5. Hak de bieslook fijn. Meng onder de salade. 

Hierbij nog een fotootje van de brunch (van de aardappelsalade apart heb ik helaas niet :p het moest weer direct op zen :p)

casarecce con pesto alla siciliana

Simpel en lekker deze pasta. Ik zou er wel iets van garnituur bijdoen als je het als avondeten eet, want het is wat eentonig. Om je maag te vullen hoeft dat niet, want het vult goed, aangezien er ricotta en parmezaan in de pesto zit. Ik haalde het recept van een Italiaanse site: giallo zafferano
Maar aangezien jullie waarschijnlijk niet allemaal Italiaans kunnen, zet ik het even hier op de blog.

Ingrediënten (4 pers.):

• 500 gr. rijpe tomaten (liefst kleine tomaatjes (geen kers-)
• 150 gr. olijfolie
• 50 gr. pijnboompitjes
• 100 gr. geraspte parmezaan
• 150 gr. ricotta
• peper
• zout
• 1 bot basilicum
• 400 gr. pasta (casarecce)

1. Snijd de tomaten in 4 en haal de pitjes eruit
2. Doe de tomaten in de blender samen met de basilicum, pijnboompitjes, ricotta, parmezaan en olijfolie.
3. Kruid de pesto af met peper en zout naar smaak.
4. kook de pasta beetgaar in gezouten water, met olijfolie zodat de pasta niet plakt.
5. Giet de pasta af en doe terug in de pot samen met de pesto.
6. Als de pesto warm is, kan je opdienen!

Smakelijk!!

koude pastasalade met rode pesto

Hallo!!

Nu is het niet zo'n goed weer meer, maar dit gerechtje is echt ideaal bij warm zomerweer! Het is fris en lekker! 

Ingrediënten:

voor de rode pesto:

• 200 g zongedroogde tomaten (op olie)

• 1 koffielepel tomatenpuree (geconcentreerd)

• 40 g Parmezaanse kaas (blokje)

• 2 teentjes look

• 10 cl olijfolie

• 1 scheutje balsamicoazijn

• peper

• zout

• 20 g pijnboompitten

(recept van Jeroen Meus)

• groene olijven (naar smaak)
• 400 gram kipfilet
• kerstomaatjes (naar smaak)
• mozzarellabolletjes (1 pakje van Galbani)
• kippenkruiden
• peper
• zout
• boter

meng alle ingrediënten van de rode pesto bij elkaar in de blender.
Bak de kip met kippenkruiden en kruid goed af met peper en eventueel zout. Snijd de kip in kleine blokjes.
kook de pasta gaar (wij gebruikten penne)
snijdt de olijven in ringetjes, de kerstomaatjes en de mozzarellabolletjes in 2.
Meng alles bij elkaar: klaar is Kees!

Om het echt fris te hebben, kan je het best nog wat laten afkoelen in de frigo.

Smakelijk!!!

Hierbij nog een foto:

penne all'arrabbiata

Zoals jullie misschien wel weten, heb ik een half jaar in Milaan gestudeerd. Ook ben ik al een stuk of 15 keer naar Italië gereisd. Ik heb een echte voorliefde voor het land, en dus ook voor het eten!! Met pasta kan je me altijd plezier doen. Een van de klassiekers is uiteraard pasta all'arrabbiata: met een pikante tomatensaus. Vroeger at ik deze altijd uit de diepvries, van Bofrost. Maar zij bieden dit tegenwoordig niet meer aan (snik!) en dus besloot ik om het een keer zelf te proberen. Ik wil niet stoefen, maar ik vond de mijne eigenlijk nog lekkerder!! En helemaal niet moeilijk om te maken! Gemakkelijk zelfs ;-)

Het receptje heb ik gevonden op de site van budgetkoken.
Het recept: pasta all'arrabbiata

Hierbij nog een foto van mijn creatie!! :D

Je kan mij ook altijd volgen op instagram, daar vind je de foto's van de gerechten als eerste!! :-)

gevulde courgette met aardappelcrème, sjalot, spek en peterselie

Dit is een recept van Lekker van bij ons. Het is een gerecht dat niet moeilijk is om klaar te maken, het duurt geen uren, maar het is nu ook weer niet op 1,2,3 klaar :-) . Wij vonden het alle drie lekker. Ik vond alleen van mezelf dat ik er te veel peper had ingedaan, oeps! Ik zou het zeker eens maken, het is een aanrader!

voor het recept --> --> LEKKER VAN BIJ ONS

Benieuwd of andere mensen dit ook gaan maken! laat het weten :-)

Hierbij nog een foto van hoe ik het gemaakt heb:

penne met citroenroomsaus en kip

Dit gerechtje heb ik onlangs gemaakt. Het is snel en gemakkelijk om te maken. Bovendien is het ook niet duur. Mijn mama vond het overheerlijk en kon er van blijven eten. Sarah en ik vonden het allebei lekker, maar het was een beetje saai: na een tijdje stak het wat tegen. Daarom zou ik bij dit gerecht nog wat groenten doen, om het wat minder saai, en verrassender te maken. Ik denk daarbij aan gegrilde courgette, of paprika's.

Dit gerechtje heb ik gevonden op budgetkoken.be. --> -->  pasta met kip en citroenroomsaus

Hierbij nog een foto van het gerecht!! :-)